Prodotti Tipici
Il Cavallo del Catria
Il cavallo del Catria e' ancora allevato in piccoli gruppi, con meno di 10 esemplari,
allo stato semibrado, in un ambiente incontaminato. Pensate un attimo alla salubrita'
di una carne prodotta nella maniera piu' biologica possibile.
La carne che essi offrono ha qualita' nutritive che non si discutono, lo conferma anche
il Direttore della Associazione Provinciale Allevatori:
"... secondo le analisi alle quali abbiamo sottoposto la nostra carne – conferma –
abbiamo riscontrato un contenuto proteico del 15% e una percentuale di grasso minore del 3%.
A Cantiano abbiamo la possibilita' di usufruirne in maniera diretta,
dal pascolo al piatto (o quasi)!"
Ogni anno, la seconda settimana di Ottobre, il cavallo del Catria e' protagonista di una delle piu' imporanti Mostre Mercato del Cavallo che si svolge nel Centro ippico di Chiaserna.
Dove mangiare
Eccovi i ristoranti che servono
carne di cavallo, per esempio in località Chiaserna:
all' Albergo Ristorante Cordelli (da Elvira)
che propone la migliore bistecca di cavallo alla brace, oppure a
Cantiano, alla Taverna del Lupo, ove servono niente meno che
il puledro "alla siciliana" (carne di cavallo impanata cotta al forno); ci sentiamo
di consigliare anche la Trattoria del Sole vi aspettano degli ottimi spiedini cotti
alla griglia.