Panificio "F.lli Mazzoni"

Situazione attuale

Questo forno è situato a Chiaserna, è di proprietà di tre fratelli (Arcangelo, Sergio e Silvano) che, nel 1982, l'hanno rilevato da Erma Gaeta, che prima di loro panificava insieme a sua moglie nel primo dopoguerra. I tre fratelli Mazzoni lavorano a turno insieme alle loro mogli, quattro figli e tre operai salariati.
Anche il loro metodo di panificazione rispetta la tradizione, ma data la grande quantità di pane che devono produrre per soddisfare tutte le richieste usano due forni a gasolio ciclotermici. Questo tipo di forno dà loro la garanzia di avere sempre un pane ben cotto e perfettamente asciutto.
La sig.ra Piera, figlia di uno dei tre fratelli, riferisce che mentre fino a 10 anni fa distribuivano il pane solo nelle zone limitrofe come Cagli e Pergola, oggi raggiungono tutta la provincia di Pesaro e Urbino.
La produzione giornaliera ammonta a 12 quintali di pane che il sabato e nelle festività, raddoppia.
Rispetto al passato l'unica differenza, riconducibile alla pezzatura, che nota è che prima si vendevano più pezzature da 1 Kg mentre ora quelle da 500 gr; la produzione totale ha subito un aumento di circa 2 quintali negli ultimi 5 anni, da quando riforniscono anche negozi e supermercati a Fano e Pesaro.
Il pane viene distribuito con un camioncino che parte da Chiaserna alle tre del mattino.